::::::::::::::::::::::::::::::::: SPECK DI ASIAGO :::::::::::::::::::::::::::::::::

Lo Speck di Asiago lo riconosci dal marchio, dalla lavorazione tradizionale, da una lunga stagionatura e dalla salatura moderata.
Quando si tratta di Speck di Asiago la differenza si sente dal sapore più armonioso, dalla delicata fragranza, dalla genuinità tipica della sua zona di provenienza.
Include un ingrediente assolutamente indispensabile: l'aria pura dei 1000 mt dell'Altopiano di Asiago.
Lo Speck di Asiago è un prosciutto crudo leggermente affumicato e ben stagionato. Ha da una parte un gusto più mite, delicato ed equilibrato dei crudi fortemente affumicati, molto rustici e poco stagionati del Nord Europa, e dall'altra un gusto più caratteristico e deciso dei crudi dolci dell'area
mediterranea.
In perfetta sintonia con la sua provenienza geografica, forma così un'armoniosa simbiosi fra i gusti nordici e quelli mediterranei e garantisce un gusto equilibrato.
Questo sapore inimitabile è merito del metodo di lavorazione tradizionale che si applica allo Speck di Asiago.
È proprio questa disciplina di produzione che vieta ogni metodo industriale come la siringatura, la angolatura o simili, pretende un lungo periodo di stagionatura, un'affumicatura leggera con temperature al di sotto di 20 gradi centigradi, un contenuto di sale inferiore al 5%. Caratteristiche peculiari che distinguono lo Speck di Asiago da qualsiasi altro prosciutto.
Lo Speck di Asiago rispetta la tradizione e si conferma come alimento moderno perfettamente in linea con le attuali esigenze alimentari, perché particolarmente nutriente, moderatamente calorico, altamente proteico. Sia per la qualità che per la quantità di proteine, ricche di aminoacidi essenziali, è andata a sostituire degnamente carne, uova, formaggi.
Ma non solo: basta togliere la parte più grassa e diventa anche pietanza indicata anche da regimi strettamente dietetici.


1/8 - 400g. circa sottovuoto	1/6 - 800g. circa sottovuoto	1/2 - 2,4Kg. circa sottovuoto	4,8Kg. circa intero tradizionale a scudo intero con fesa	4,8Kg. circa intero sottovuoto squadrato



VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI SPECK DI ASIAGO

Calorie		237
Carboidrati		0,11%
Proteine		28,2g
Grassi		13,63g
Acqua		51,48g
Ferro		1,2g
Calcio		20mg
Fosforo		177mg
Zinco		2,878mg
Rame		0,262mg
Vitamina B1		0,26mg
Vitamina PP		5mg

COMPOSIZIONE DEL PRODOTTO:
MATERIA PRIMA: carne di suino
INGREDIENTI: suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, saccarosio, maltodestrine
CONSERVANTI: nitrito di sodio (E250), nitrito di potassio (E252)

ANTIOSSIDANTI: ascorbato di sodio (E301)
PESO MEDIO: Kg. 4,5 (pezzo intero)
METODO DI CONFEZIONAMENTO: film stampato s.v.
ETICHETTATURA: Speck di Asiago
CONSERVAZIONE: conservare da 0°C a +4°C
SHELF LIFE: 6 mesi
Lo Speck di Asiago nasce da materia prima suina, precisamente dalla coscia posteriore, assolutamente selezionata a PH garantito. Viene poi coccolato in salagione con massaggio a mano e concia di 19 droghe vergini di primissima qualità, passando per una salamoia a secco di ben 21 giorni con quattro movimentazioni manuali giornaliere. L'aria pura dei 1000 metri dell'Altopiano di Asiago, il fumo di ottima legna e la lunga stagionatura fanno dello Speck di Asiago un prodotto da vero buongustaio!
Speck di Asiago: stagionato ma morbido, affumicato ma dolce, genuino e non elaborato, di gusto assolutamente inconfondibile, con valori organolettici elevatissimi e garantiti da un procedimento produttivo che salvaguardia in pieno gli aspetti genuini e tradizionali della produzione.